您现在的位置是:言简意赅论坛 > 最新报道

云南的三大怪菜,全是当地人的心头爱,外地人看了怪口味

言简意赅论坛2024-04-14 13:19:17【最新报道】3人已围观

简介伴随着上下五千年的华夏史,我们的美食文化也是传承了千年了。各种菜系文化伴随着历史的长河,各有特色。领略地域之美,了解地域美食风格,品尝地域特色美食,显然成为了我们生活中的一大乐趣。很多人说,东北的美食

伴随着上下五千年的云南华夏史,我们的大地人的心美食文化也是传承了千年了。各种菜系文化伴随着历史的怪菜怪口长河,各有特色。全当

领略地域之美,头爱了解地域美食风格,外地味品尝地域特色美食,云南显然成为了我们生活中的大地人的心一大乐趣。

云南的三大怪菜,全是当地人的心头爱,外地人看了怪口味

很多人说,怪菜怪口东北的全当美食接地气,广东的头爱美食豪气,甚至更有着“食在广州,外地味厨出凤城”的云南说法。但位于我国西南部的大地人的心云南,又是怪菜怪口如何定义美食的呢

过桥米线,宣威火腿,大理砂锅鱼,宜良烤鸭,饵块,曲靖蒸饵丝,等等都是云南非常有名的特色美食。

不过,老于今天要和大家分享的是,云南地区非常有名的三种“怪菜”。这3种怪菜其实仅仅只是针对于我们这些云南以外的外地人来说的,对于云南本地人来说,这些可是堪称珍馐的美味!

第一种:牛粪火锅。

这个名字听上去难免会让人有一些不好的联想,不过,真的不要多想!这在云南地区非常有名,甚至可以说是非常“尊贵”的美食了。又被叫做“百草汤”,“牛瘪”。

它虽然叫做“牛粪火锅”,但却并不是真的是用牛粪煮出来的火锅。它是用牛胃里没有完全消化掉的食物液体,以及牛的胆汁,一起熬制而成的火锅。

在没有煮之前,牛粪火锅带有一股微微的腐草味,煮的时候会散发出来一种牛粪味,但吃的时候会带有中药味,并且带有微微的苦香。可以说是越吃越香,非常好吃。

虽然颜色有点不太好看,但不得不说,营养和味道都是一绝的。因为,并不是所有牛胃里的东西都是可以拿来做牛粪火锅的。做牛粪火锅的牛,在被宰杀之前都是经过专门的饲养的。它们的饲料都是青草,并且还掺入了上等的中草药。

所以,对于不知道的外地人来说,这简直就是怪口味,光是看着就没食欲了,又何谈美食呢

第二种:大理生皮。

1,刚被屠宰好的猪在被覆盖上厚厚的松毛稻草之后,就开始点火燃烧。

2,找一根又长又细的棍子,并用棍子将猪皮刺穿,然后给猪皮放气。

3,一直用火烧,直到把猪皮烧成黑色为止。

4,把猪皮表面已经烧黑的部位刮掉,并用清水清洗干净。这时露出来的猪皮是金黄色的,并且带有一股独特的香味。

5,制作好的大理生皮,切成块,蘸着用当地人自家制作的梅子老醋调制的酱料,鲜香无比,鲜嫩滑爽,非常好吃。

所以,大理生皮其实是经过烤制后的皮,只不过与之粘连的肉是生的而已。并且,用来制作大理生皮的原材料是非常有讲究的。

制作生皮的带皮猪肉一定要新鲜,并且对这个新鲜的程度要求非常严格。比如,如果是早晨要吃生皮,那就一定要用早晨屠宰的猪。如果是中午要吃生皮,就一定要用中午屠宰的猪。

同时,吃大理生皮的时候,并不是只要猪皮都可以这样吃。只有猪肚部分,以及两肋部分的猪皮,才能用来制作大理生皮。

所以,即使是外地人,当了解了大理生皮后,也就不觉得它怪了。只恨相见晚,吃上一口美到心里。

第三种:白旺。

白旺是云南的哈尼族在喜宴上一定要吃的一道菜,其实通俗点来说就是凉拌猪血。可能当听到猪血这个名字的时候,我们并不会觉得有什么“怪”的地方。

因为我们平日里也吃猪血,东北的杀猪菜里就有猪血,吃川渝火锅的时候也经常要吃猪血,等等。但这里的猪血,与我们平日里吃的猪血并不一样。

用来做白旺的猪血,只能是强壮健康的猪在屠宰的时候喷溅而出的第一股鲜血,其它的猪血是不能用的。

并且对于白旺来说,凉拌是最能体现其新鲜,鲜美好吃的。同时,吃白旺的时候一定要注意:过夜不食!吃的就是新鲜!

很赞哦!(18285)