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隐藏在贵阳飞山街中,传承30年的杨姨妈丝娃娃云南丝娃娃

言简意赅论坛2024-04-14 13:25:29【国内国际】7人已围观

简介一张薄薄的面皮,在中国创造出了无数的可能,而在贵阳人心中,脱口而出的答案只有一个——丝娃娃。在贵阳发展的历史长河中,丝娃娃的身影百年前就已经出现。我们总说,食物都是有温度的,你是冷的它就是冷的,你是热

一张薄薄的隐藏杨姨云南面皮,在中国创造出了无数的贵阳可能,而在贵阳人心中,飞山脱口而出的街中答案只有一个——丝娃娃。

在贵阳发展的传承历史长河中,丝娃娃的妈丝身影百年前就已经出现。

隐藏在贵阳飞山街中,传承30年的杨姨妈丝娃娃云南丝娃娃

我们总说,娃娃娃食物都是丝娃有温度的,你是隐藏杨姨云南冷的它就是冷的,你是贵阳热的它就是热的。通过食物,飞山我们传递、街中交流,传承通过食物,妈丝我们拉近彼此之间的娃娃娃距离。

而“丝娃娃”这一种独属于贵阳的特色美食,能够在冷热之间交替,能够在同一张餐桌上,传递彼此。

提到杨姨妈丝娃娃,很多本地人一点都不会陌生,如果说丝娃娃是贵阳小吃的代表,那“杨姨妈”则是贵阳丝娃娃的代表。

一个在飞山街开了30年的老店,杨姨妈可谓是贵阳人心目中丝娃娃的“白月光”。当丝娃娃的面皮包裹菜丝,配上特制的辣椒水,酸辣爽口,无数的贵阳人从小为此折腰。

杨姨妈在之前接受过的采访中曾提到,在那个年代,丝娃娃就摆在路边的坝坝里,就是点黄豆、豆芽、海带丝几样东西,当时一分钱一个。如今丝娃娃这个技术已经传给了儿子、媳妇、女儿,到现在已经是第三代了。

杨姨妈丝娃娃最主要的还是用的皮子和汤,皮子这一块还是纯手工烤制,再用湿毛巾覆盖,待皮子复水后,便能成为具有韧性和弹性的一张面皮。在包制丝娃娃的时候,熟练的食客一定会先包干的食材打底,再把湿的食材添入其中,这样在灌进汤汁的时候,外皮才不易破。

和两三朋友周末闲暇时间小聚,一人来一份面皮,包着丝娃娃边吃边聊,在美食中放松自己,宣泄自己的压力,除丝娃娃外,再来上一份烤肉、一碗冰粉,贵阳人的晚餐就这样丰富的解决了。

正是源于杨姨妈那一辈执着的不变,杨姨妈丝娃娃也成了无数人的情怀。有人就是想念那一口老贵丝娃娃的味道,而这里也像一个港湾,只要你想来,老味道就在那里等你。

传统的风味有迹可循,自由的尝试也永不停歇。原本藏在街巷中的小吃,用更多样的方式迎来送往。一张饼,包裹风味万千,也容纳五湖四海的来客。

——团团美食推荐——

●探店名称:杨姨妈丝娃娃(飞山街店)

●美食地址:贵阳市云岩区飞山街214-2号(文章下面有定位哟)

●人均消费:25元/人左右

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